Per prima cosa, tagliare la cipolla a cubetti e farla soffriggere nell'olio per 10-15 minuti.

Quando la cipolla si è un po' ristretta, schiacciarvi sopra i 2 spicchi d'aglio. Soffriggere fino a quando l'aglio non avrà un caratteristico odore piccante.

Aggiungete quindi la carne macinata e fate cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora.

Dopo che la carne ha rilasciato i suoi succhi, soffriggere la carne macinata e aggiungere i pomodori concentrati. Salare, pepare e aggiungere la foglia di alloro.

Fate sobbollire lo stufato di carne ancora per qualche minuto e preparatevi a servirlo con le melanzane.

Per prima cosa, tagliare le melanzane a pezzi di 1 cm di spessore. Poi salarle. Lasciarle riposare per far uscire i succhi amari. (le melanzane “suderanno” a causa del sale).

Scolare le melanzane dall'acqua fuoriuscita, quindi passarle nella farina e iniziare a friggerle in abbondante olio.

Friggere le melanzane fino a quando non saranno belle rosse, poi si tratta solo di unirle.

Scolare l'olio in eccesso dalle melanzane fritte.

Ungere un barattolo (34*28 cm) o una pirofila da forno in cui si disporranno le melanzane.

Il primo strato sarà costituito dalle melanzane fritte.

Sopra le melanzane, versare metà dello stufato di carne.

Lo strato successivo sarà costituito dai pomodori a fette.

Poi un altro strato di carne macinata e pomodori, e sopra ancora la mozzarella e il formaggio grattugiato.

Una volta terminata la stratificazione, si può passare al forno per cuocere a 180 gradi per 30-40 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà dorato.

Una volta che il formaggio è rosolato, è meglio lasciarlo raffreddare un po' fino a renderlo tiepido, in modo da poterlo poi affettare bene.