Preriscaldare il forno a 250 gradi C (250 gradi F), sul fuoco convenzionale inferiore o superiore.

Preparare le melanzane: eliminare i gambi, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e, con un coltello affilato, praticare 3-4 fessure su ogni lato della polpa. Pulire l'aglio, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e tagliare ciascuno di essi in 3-4 spicchi.

Inserire i pezzi d'aglio nei fori praticati nelle melanzane.

Spalmare la polpa delle melanzane con 1-1 cucchiaio di olio d'oliva.

Mettetele in forno su una teglia rivestita di carta da forno e fatele cuocere per circa 30 minuti. Dovrebbero essere belle dorate. Poi tiratele fuori e lasciatele raffreddare.

Con un cucchiaio, raschiare la polpa morbida delle melanzane al forno in un robot da cucina. Raschiare il tutto, lasciando solo la buccia, con i pezzi di aglio arrostito.

Tritare le melanzane nel robot da cucina. Possono risultare piuttosto mollicce o leggermente sminuzzate, a seconda dei gusti.

Aggiungere l'olio d'oliva rimanente, il sale, il pepe e la cipolla grattugiata. Mescolare bene.

Aggiungere la maionese e mescolare bene.

Mettere in frigorifero e lasciare riposare per almeno 8 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire la crema di melanzane alla maionese su pane fresco o pane tostato.