Credo che esistano due categorie di persone: chi adora la crema di melanzane con maionese e chi non l’ha ancora provata. Scherzi a parte, questa preparazione è un classico che conquista quasi tutti. Le varianti sono numerose, così come i metodi di cottura, ma la ricetta che segue è di una semplicità estrema, pur regalando un sapore davvero delizioso.
Il gusto di questa crema di melanzane con maionese si posiziona a metà tra la tipica crema di melanzane transilvana e la sempre più nota babaganoush mediorientale. La differenza, però, sta nella rapidità: il procedimento è davvero basilare, richiederà letteralmente 5 minuti del tuo tempo.
Ricetta della crema di melanzane con maionese
Nota: la quantità di cipolla e aglio è particolarmente soggettiva. Le dosi riportate più in basso sono piuttosto intense, adatte a chi ama sapori decisi. Se preferisci un gusto più delicato, sentiti libero di ridurre queste quantità, sperimentando finché non troverai l’equilibrio perfetto per il tuo palato.
1. Preriscalda il forno a 250°C, in modalità statica (calore sopra e sotto).
2. Prepara le melanzane: elimina il gambo, dividile a metà per il lungo e pratica 3-4 incisioni profonde nella polpa di ognuna con un coltello appuntito. Sbuccia l’aglio, taglialo a metà per il lungo e poi a spicchi, ricavandone 3-4 pezzetti per ogni metà.
3. Infila i pezzetti d’aglio nelle incisioni delle melanzane, inserendoli nella polpa.
4. Spennella la superficie delle melanzane con 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva ciascuna.
Naturalmente puoi usare anche olio di semi, ma l’extravergine regalerà alla tua crema di melanzane con maionese un gusto ancora più aromatico e coinvolgente!
5. Disponi le melanzane su una teglia foderata con carta da forno e inforna per circa 30 minuti, finché non risulteranno ben dorate. Una volta pronte, estrai la teglia e lasciale raffreddare.
6. Con un cucchiaio, estrai la polpa morbida delle melanzane e trasferiscila in un mixer. Rimuovi tutta la polpa, lasciando solo la buccia, e aggiungi anche i pezzetti d’aglio arrostiti.
7. Frulla le melanzane con il mixer fino a ottenere la consistenza desiderata: puoi optare per una crema liscia o lasciarla leggermente granulosa, secondo il tuo gusto.
8. Unisci l’olio d’oliva rimanente, il sale, il pepe e la cipolla grattugiata. Mescola con cura.
9. A questo punto, la crema è già ottima in versione vegana e paleo. Ma l’aggiunta della maionese la renderà ancora più cremosa e saporita! Unisci la maionese e mescola di nuovo fino a ottenere una consistenza omogenea.
10. Riponi la crema in frigorifero per almeno 8 ore, così che i sapori possano amalgamarsi alla perfezione. Servi la tua crema di melanzane con maionese su pane fresco o su croccanti fette di pane tostato.
Buon appetito!
Crema di melanzane con maionese
Ingredienti
- 2 melanzane medie 80-90 dkg
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 45 ml
- 2 cucchiai di cipolla grattugiata 12 g
- 5 cucchiai di maionese 100 g
- mezzo cucchiaino di sale
- pepe a piacere
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 250 gradi C (250 gradi F), sul fuoco convenzionale inferiore o superiore.
- Preparare le melanzane: eliminare i gambi, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e, con un coltello affilato, praticare 3-4 fessure su ogni lato della polpa. Pulire l’aglio, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e tagliare ciascuno di essi in 3-4 spicchi.
- Inserire i pezzi d’aglio nei fori praticati nelle melanzane.
- Spalmare la polpa delle melanzane con 1-1 cucchiaio di olio d’oliva.
- Mettetele in forno su una teglia rivestita di carta da forno e fatele cuocere per circa 30 minuti. Dovrebbero essere belle dorate. Poi tiratele fuori e lasciatele raffreddare.
- Con un cucchiaio, raschiare la polpa morbida delle melanzane al forno in un robot da cucina. Raschiare il tutto, lasciando solo la buccia, con i pezzi di aglio arrostito.
- Tritare le melanzane nel robot da cucina. Possono risultare piuttosto mollicce o leggermente sminuzzate, a seconda dei gusti.
- Aggiungere l’olio d’oliva rimanente, il sale, il pepe e la cipolla grattugiata. Mescolare bene.
- Aggiungere la maionese e mescolare bene.
- Mettere in frigorifero e lasciare riposare per almeno 8 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire la crema di melanzane alla maionese su pane fresco o pane tostato.