Le melanzane a strati keto con carne macinata e pomodori grigliati sono una soluzione deliziosa e saporita per chi segue una dieta chetogenica o semplicemente desidera un piatto sano senza rinunciare al gusto. Non è necessario sacrificare il sapore per mangiare in modo salutare!
In questa ricetta, non ci sono carboidrati “aggiunti”—a parte il contenuto naturale delle melanzane e dei pomodori. Il risultato è un piatto sano, nutriente, saziante e incredibilmente gustoso!
Con le quantità di spezie indicate, il condimento risulta intenso. Non lo definirei piccante, ma lo zenzero e il pepe aggiungono un tocco di calore. Se preferisci sapori meno decisi, puoi tranquillamente ridurre le quantità di spezie della metà o di due terzi.
Ricetta delle melanzane a strati keto con carne macinata
1.Prepara lo strato di carne. Trita finemente la cipolla e l’aglio. Macina i 4 cucchiaini di cumino.
2. Soffriggi la cipolla in 2 cucchiai di grasso a fuoco medio per 4-5 minuti, finché diventa traslucida. Aggiungi il cumino (sia intero che macinato) e l’aglio. Cuoci per 1 minuto, mescolando occasionalmente.
3. Aggiungi la carne macinata e cuoci a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben rosolata e completamente dorata.
4. Condisci con sale e pepe, aggiungi lo zenzero in polvere, la cannella e il concentrato di pomodoro. Mescola bene e cuoci per altri 1-2 minuti.
La carne assorbirà circa 2 cucchiaini di sale; successivamente, conviene salare anche gli strati di melanzane.
5. Versa circa 200 ml di acqua e lascia cuocere a fuoco alto per 10-15 minuti, finché il liquido non sarà completamente evaporato, lasciando la carne nel suo grasso.
6. Nel frattempo, preriscalda il forno a 170°C con ventilazione o a 180°C statico. Prepara le melanzane: rimuovi i gambi, pela sottilmente la buccia su due lati e affettale in fette di circa 1 cm di spessore, parallele ai lati pelati.
7. Friggi le melanzane in una grande padella a fuoco alto, cuocendole su entrambi i lati.
Questa quantità richiederà circa 4 lotti di cottura: metti le fette in 1,5 cucchiai di grasso e friggi per circa 4 minuti. Girale, aggiungi 1 cucchiaio di grasso e cuoci per altri 3 minuti, punzecchiandole con una spatola. Infine, girale nuovamente e cuoci per un altro minuto.
8. Affetta i pomodori e, nella stessa padella con 1 cucchiaio di grasso, cuocili leggermente per 2 minuti.
9. Assembla il piatto in una teglia piccola: Disponi metà delle melanzane sul fondo, condisci con sale e pepe. Distribuisci sopra metà della carne. Aggiungi le restanti fette di melanzane e i pomodori, condisci nuovamente con sale e pepe. Copri con la carne rimanente e cospargi il tutto con il parmigiano grattugiato.
Consiglio utile: Versa un po’ d’acqua nella padella dove hai cotto la carne, porta a ebollizione e deglassa i residui saporiti rimasti. Versa questo liquido nella teglia per aggiungere ulteriore sapore.
10. Cuoci in forno per 25 minuti.
Le melanzane a strati keto con carne macinata sono pronte! Servile calde e gustale subito. Puoi conservarle in frigorifero per diversi giorni e riscaldarle in forno quando desideri.
Nota sugli ingredienti
Le quantità indicate sono sufficienti per 4-6 porzioni. Se ne hai bisogno di meno, puoi dimezzare le dosi e preparare un solo strato. In questo modo, la preparazione sarà anche più veloce, poiché il tempo maggiore è dedicato alla cottura delle melanzane.
La scelta tra grasso o olio è personale. Questa ricetta si presta bene con entrambi e il risultato sarà comunque delizioso.
L’uso del formaggio è soggettivo, sia nelle diete keto che paleo. Se preferisci evitarlo, omettilo pure. Il parmigiano, come altri formaggi stagionati, è generalmente accettato in entrambe le diete. Inizialmente, avevo pensato di aggiungere dell’Emmental, ma mi è stato consigliato di evitarlo per una ricetta completamente keto.
Buon appetito e alla tua salute!
Melanzane a strati keto con carne macinata
Ingredienti
- 800 g di manzo macinato
- 1400 g di melanzane circa 4 pezzi
- 350 g di pomodori
- 150 g di cipolla circa 2 teste medie
- 2 spicchi d’aglio
- 12 cucchiai di grasso o olio
- 120 g di pomodori concentrati
- 4 cucchiai di cumino romano macinato
- 1 cucchiaino di cumino romano intero
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 2 cucchiai di zenzero macinato
- sale
- pepe
- 50 g di parmigiano grattugiato possono essere omessi
Istruzioni
- Per prima cosa, preparare lo strato di carne. A tal fine, tritare la cipolla e l’aglio e macinarne 4 cucchiai.
- Soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di grasso a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il cumino – sia intero che macinato – e l’aglio. Aggiungere la carne macinata e soffriggere a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, fino a completa doratura.
- Aggiungere la carne macinata e soffriggere a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, fino a completa doratura.
- Salare e pepare, cospargere di zenzero secco e cannella e aggiungere i pomodori concentrati. Mescolare e soffriggere per 1-2 minuti.
- Versare circa 2 dl di acqua e cuocere a fuoco alto per 10-15 minuti. Friggere fino a quando non sarà completamente grassa.
- Nel frattempo, riscaldare il forno a 170°C con ventilatore o a 180°C con forno a cassetta e preparare le melanzane. A tal fine, tagliare i gambi, sbucciare sottilmente la buccia su entrambi i lati e tagliarle parallelamente a questo taglio in fette di circa 1 cm.
- In una grande padella a fuoco vivo, friggere le melanzane da entrambi i lati.
- Affettare i pomodori e friggerli nella stessa padella in 1 cucchiaio di grasso per 2 minuti.
- Disporre metà delle melanzane su una piccola teglia, salare e pepare. Distribuire metà della carne. Disporre l’altra metà delle fette di melanzane e i pomodori, salare e pepare. Ricoprire con la carne rimanente e cospargere di parmigiano grattugiato.
- Mettere in forno e cuocere per 25 minuti.