Le melanzane al forno con aglio sono un modo semplice ma incredibilmente gustoso per preparare le melanzane. Perfette come contorno, sono deliziose con del pane, un’insalata o addirittura come piatto unico.
Il vero segreto per delle melanzane al forno con aglio davvero saporite è aggiungere l’aglio fresco schiacciato alle fette di melanzana dopo la cottura in forno, non prima o durante. In questo modo, l’aglio non diventa amaro e il suo aroma fresco perfeziona il sapore del piatto.
Due Consigli per Cuocere le Melanzane al Forno
Quando prepari le Melanzane al Forno con Aglio, ci sono due aspetti fondamentali da considerare: la temperatura del forno e la quantità di olio utilizzato. Ecco a cosa prestare attenzione!
1. La Temperatura di Cottura
La cottura delle melanzane richiede sempre calore elevato, anche quando le prepari al forno. È importante impostare il forno alla giusta temperatura per ottenere melanzane perfettamente cotte.
Ogni forno è diverso, quindi è difficile indicare una temperatura ideale universale. Generalmente, una temperatura tra 200°C e 220°C è ideale per cuocere le melanzane al forno. Potrebbe essere necessario sperimentare un po’ per trovare la temperatura perfetta nel tuo forno.
Se la temperatura è troppo alta, le melanzane potrebbero bruciarsi ai bordi, rendendo il piatto meno gradevole sia alla vista che al palato. Se invece la temperatura è troppo bassa, la cottura sarà molto lenta e le melanzane potrebbero diventare molli e impregnate di olio, perdendo quella consistenza arrostita desiderata.
2. La Quantità di Olio
Il secondo consiglio riguarda la quantità di olio utilizzato. Anche qui, è fondamentale trovare un equilibrio.
Sebbene oggi si tenda a limitare l’uso dei grassi, cuocere le melanzane al forno senza olio non è consigliabile. Senza olio, le melanzane potrebbero seccarsi e attaccarsi alla teglia, risultando in un piatto poco appetitoso.
D’altro canto, le fette di melanzana possono assorbire grandi quantità di olio durante la cottura, quindi non è una buona idea esagerare. In base alla mia esperienza, spennellare leggermente le fette di melanzana con olio extravergine d’oliva è sufficiente per ottenere melanzane al forno con aglio perfette. Può sembrare poco, ma è la quantità necessaria.
Quale Olio Usare per le Melanzane al Forno con Aglio
Naturalmente, puoi cuocere le Melanzane al Forno con Aglio con qualsiasi tipo di olio.
Tuttavia, consiglio l’olio extravergine d’oliva. Anche se può essere più costoso, considerando che le melanzane assorbono l’olio durante la cottura, è importante utilizzare un olio di qualità.
In fondo, mangerai l’olio in cui le hai cotte, quindi perché non scegliere un’opzione più salutare?
Condisci alla Fine
Condisci le fette di melanzana dopo averle tolte dal forno, inclusa l’aggiunta dell’aglio. Se sali le melanzane prima o durante la cottura, il sale estrarrà l’acqua, causando una cottura più simile a una bollitura che a un’arrostitura.
Inoltre, il pepe macinato può bruciare se aggiunto troppo presto, alterando il sapore del piatto. Condendo le melanzane subito dopo la cottura con sale e pepe fresco macinato, esalterai il loro sapore.
Per quanto riguarda l’aglio, se lo aggiungi prima o durante la cottura, rischia di bruciarsi a causa delle alte temperature e dei tempi di cottura prolungati, diventando amaro. Applicando l’aglio schiacciato sulle melanzane dopo la cottura, otterrai un sapore fresco senza renderlo troppo predominante.
È consigliabile utilizzare uno spremiaglio per ottenere una consistenza sufficientemente fine che si amalgama bene con le Melanzane al Forno con Aglio. Se non ne hai uno, puoi schiacciare l’aglio con la lama di un coltello grande. Più l’aglio è fine, migliore sarà il risultato!
Servizio delle Melanzane al Forno con Aglio
Le melanzane al forno con aglio sono deliziose da sole o come contorno per fette di carne arrosto, polpette o accompagnate da un’insalata mista fresca o di cavolo. Con una fetta di pane casereccio fresco a lievitazione naturale, diventano un piatto unico perfetto e sostanzioso.
Nella foto, le abbiamo servite con un’insalata verde mista e formaggio feta: era davvero delizioso!
Melanzane al Forno con Aglio
Ingredienti
- 1 melanzana media o grande
- 1,5 dl di olio d’oliva 2-4 cucchiai per fetta
- 1-2 spicchi d’aglio
- sale fino a piacere
- pepe macinato a piacere
Istruzioni
- Preparare gli ingredienti, disporre le melanzane su un tagliere.
- Tagliare il gambo della melanzana e tagliarla a fette di circa 0,5 -1 cm.
- Scaldare la padella a fuoco medio-alto. Versare metà dell'olio e scaldarlo per circa mezzo minuto.Se si friggono le melanzane in più lotti, utilizzare solo la quantità di olio necessaria per ogni fetta in proporzione.
- Disporre le fette di melanzane una accanto all’altra nella padella in modo che non si sovrappongano. Friggere per 4-5 minuti su un lato a fuoco medio-alto, fino a quando non iniziano a dorarsi a chiazze.
- Girate e friggete l’altro lato per 4-5 minuti, fino a quando non saranno dorate anche qui.
- Togliere le fette di melanzane dalla padella su un piatto. Continuare a friggere con le fette successive, irrorandole leggermente con l’olio.
- A piacere, spremere uno o due spicchi d’aglio con uno schiaccia aglio e spennellare un po’ di polpa su ogni fetta di melanzana. Salare e pepare a piacere.
- Servire subito da sola, come contorno o con la sakata.
